Details

Artikel vom 10. Oktober 2024

Der Schweizer Käse ist in aller Munde. Als nationales Kulturgut sowie traditionelles Naturprodukt erster Güte. Auch die SWISS CHEESE AWARDS sind zum traditionellen Treffpunkt der Schweizer Käsebranche geworden.

Die Jury hat entschieden, die Besten der Besten sind gekürt. Unsere Schweizermeister-Käse 2024 sind :

SWISS CHAMPION Extrahart- & Hartkäse:
"Le Gruyère AOP" von Markus Sturny, Käserei Lanthen, 3185 Schmitten

SWISS CHAMPION Halbhartkäse:
"Le Brigand du Jorat" von Muhamet Lekiqi & Renaud Freymond, Fromagerie de Saint-Cierges SA, 1410 Saint-Cierges

SWISS CHAMPION Weich- & Frischkäse:
"Vacherin Mont d’Or AOP" von Serge André, Fromagerie André SA, 1122 Romanel-sur-Morges

Die Kategoriengewinner

Emmentaler AOP: Albert & Silvio Schöpfer, Käse vom Schöpfer AG, 6170 Schüpfheim

Le Gruyère AOP: Markus Sturny, Käserei Lanthen, 3185 Schmitten

Le Gruyère d’alpage AOP: Hans & Stefan König, Alpage La Vathia, 1637 Val-de-Charmey

Sbrinz AOP: Pirmin Dörig, Käserei Bürg GmbH, 6374 Buochs

Appenzeller: Urs Buchegger, Appenzeller Schaukäserei / Emmi Schweiz AG, 9063 Stein

Rohmilch-Tilsiter: Joel Schirmer, Bio Käserei Maseltrangen AG, 8723 Maseltrangen

Bündner Bergkäse: Andreas Grob, Cascharia Breil/Brigels GmbH, 7165 Breil/Brigels

Walliser Raclette AOP: "Champoussin Valdor" von Frédéric Stalder, La Ferme à Gaby, 1873 Champoussin/Val-d'Illiez, affiniert durch ALPGOLD, 3960 Sierre

Raclette und Bratkäse (ohne aromatisierende Zusätze): "Fromage à Raclette de Gumefens" von Grégory Maisonneuve, Fromagerie Maisonneuve SA, 1643 Gumefens

Raclettekäse mit aromatisierenden Zusätzen: "Einsiedler Raclette Kräuter" von Dominik Schmidt, Milchmanufaktur Einsiedeln AG, 8840 Einsiedeln

Vacherin Fribourgeois AOP: Christophe Lauper, Fromagerie Grangettes, 1686 Grangettes-près-Romont

Vacherin Mont d’Or AOP: Serge André, Fromagerie André SA, 1122 Romanel-sur-Morges

Tête de Moine AOP: Menno Amstutz, Fromagerie Amstutz SA, 2717 Fornet-Dessou

Bloderkäse und Sauerkäse AOP: "Bloderchäs AOP" von Rolf Habegger, H. & R. Habegger AG, 9652 Neu St. Johann

L’Etivaz AOP: Sébastien Nicolier, Alpage Cray-du-Milieu, 1658 Rossinière

Berner Alpkäse und Berner Hobelkäse AOP: "Berner Hobelkäse AOP" von Werner Bühler-Blum, Berggasthaus Oberstockenalp, 3762 Erlenbach i.S.

Formaggio d’Alpe ticinese DOP: Danilo Peter, Alpe di Fortunei, 6780 Airolo

Glarner Alpkäse AOP: Martin Heiz, Alp Deyen, 8750 Klöntal

Übrige Halbhartkäse mit Laibgrösse mind. 3 kg (ohne aromatisierende Zusätze): "Le Brigand du Jorat" von Muhamet Lekiqi & Renaud Freymond, Fromagerie de Saint-Cierges SA, 1410 Saint-Cierges, affiniert durch ElsaGroup SA - Mifroma, Route du Plattiez 11, 1670 Ursy

Übrige Halbhartkäse mit Laibgrösse unter 3 kg (ohne aromatisierende Zusätze): "Girenbader Jungschwingerli" von Christa Egli, Chäsi Girenbad, 8340 Hinwil

Halbhartkäse mit Laibgrösse mind. 3 kg mit aromatisierenden Zusätzen: "Picoti" von Louis & Vérène Bérard, Laiterie-Fromagerie Chavannes-les-Forts, 1676 Chavannes-les-Forts

Halbhartkäse mit Laibgrösse unter 3 kg mit aromatisierenden Zusätzen: "Rauch Mutschli" von Reto Güntensperger, Güntensperger Käse AG, 9606 Bütschwil

Übrige Hart- und Extrahartkäse: "Le Sauvage Corsé" von Marc-André Girardin, Fromagerie de la Suze SA, 2606 Corgémont

Weichkäse Weissschimmel: "La Tanne" von Fromages Spielhofer SA, 2610 Saint-Imier

Weichkäse geschmiert: "Pavé de Romont" von Nicolas Schmoutz, Fromagerie Régionale de Mézières et environs, 1684 Mézières

Frischkäse: "Frischkäserolle aus Kuhmilch, nature" von Mathias Koch, Appenzeller Ziegenprodukte AG, 9108 Gonten

Blauschimmelkäse: "BIO Giorgi blu piccolo" von George Hofstetter, BIO Genuss Käserei Hofstetter GmbH, 6017 Ruswil

Schafkäse extrahart, hart und halbhart: "Aargauer Schafkäse" von Beat Meier, Käserei Berglinde, 5632 Buttwil

Schafkäse Weich- und Frischkäse: "Schafweichkäse" von Peter Schneider-Nolli, Käserei Bettswil, 8344 Bäretswil, affiniert durch natürli zürioberland ag, 8493 Saland

Ziegenkäse extrahart, hart und halbhart: "Geisse Walti" von Koni Schuppli, Schupplis Geisse Chäsi, 8340 Hinwil

Ziegenkäse Weich- und Frischkäse: "Briquette" von Agnès Spielhofer Beroud, O'Lait Sàrl, 2610 St-Imier

Käseinnovationen (maximal 2 Jahre auf dem Markt oder noch nicht eingeführt): "Kafi Geiss" von Patrick Odermatt, Odermatt Käserei AG, 6383 Dallenwil

Spezialpreis "Laboratoires du goût"

"PIAN SEGNO LUCOMAGNO" von Giacomo Posto, Boggesi Alpe Pian Segno Lucomagno, 6718 Olivone

Die Gewinnerinnen vom Käseplattenwettbewerb

Manon Vauthey, La Meule Fromagerie, 1053 Cugy

Alicia Sercomanens, Macheret Fromages SA, 1800 Vevey

Franziska Wenger, Fromagerie Cortébert SA, 2607 Cortébert

Weitere Informationen folgen vom SWISS CHEESE AWARDS 2024:

Gewinnerliste SWISS CHEESE AWARDS 2024 (PDF 268 Ko)

Fotos auf www.cheese-awards.ch

Details

Artikel vom 04. September 2024

Der Zentralvorstand von FROMARTE hat den 35-jährigen Paul Meier zum neuen Direktor gewählt. Er wird die Stelle am 1. Februar 2025 übernehmen und tritt damit die Nachfolge des langjährigen Direktors Jacques Gygax an.

Paul Meier, der designierte Direktor von FROMARTE, hat nach seiner Lehre als Milchtechnologe bei der CREMO SA Lebensmittelwissenschaften an der HES-SO in Sion studiert. Zusätzlich hat er einen EMBA-Abschluss in Business Administration von der HEG Fribourg. In den letzten zehn Jahren arbeitete er bei der Migros Industrie in verschiedenen Positionen, unter anderem im Qualitätsmanagement, im Verkauf, im Produktemanagement und in der Unternehmensführung, bei Micarna, Favorit Geflügel AG und Lüchinger & Schmid AG.

Hans Aschwanden, Präsident von FROMARTE, zeigt sich erfreut über die Wahl des neuen Direktors: «Wir haben uns bewusst für eine junge und in der Milchbranche noch eher unbekannte Persönlichkeit entschieden. Aufgrund seiner beruflichen Erfahrungen bin ich überzeugt, dass er den gewerblichen Käsereien in einem hochdynamischen Umfeld wertvolle Impulse geben und uns bei der Weiterentwicklung bestens unterstützen kann. Wir freuen uns sehr auf die zukünftige Zusammenarbeit.»

Jacques Gygax wird bis Juni 2025 seine bestehenden Mandate noch wahrnehmen und tritt per 1. Juli 2025 in den Ruhestand. Der Zentralvorstand dankt Jacques Gygax für seinen unermüdlichen, grossen und sehr wertvollen Einsatz in den letzten 16 Jahren im Dienste der gewerblichen Käsereien. Wir wünschen ihm für den neuen Lebensabschnitt alles Gute und viel Freude.

Details

Artikel vom 12. März 2024

FROMARTE hat mit Unterstützung von EnergieSchweiz im März 2024 einen neuen Energieleitfaden veröffentlicht, der die Themen Energieeffizienz, Dekarbonisierung und die Stromerzeugung mit Photovoltaikanlagen im Kontext gewerblicher Käsereien in einem Dokument vereint. Der Leitfaden unterstützt die Milchkäufer und Genossenschaften bei der Ermittlung von Energieeffizienzpotenzialen in ihrem Betrieb und zeigt auf, wie fossile Energieträger in den Bereichen Prozesswärme, Raumwärme und Transport ersetzt werden können bzw. was zu beachten ist, um die richtigen Weichen für eine fossilfreie Zukunft zu stellen.

Zu den vier Themen "Prozesswärme dekarbonisieren", "Fuhrpark dekarbonisieren", "Energetische Betriebsoptimierung" und "Photovoltaik in Käsereien" sind in separaten Merkblättern auf wenigen Seiten wichtige Informationen und Hinweise aus dem Leitfaden zusammengetragen. Die Merkblätter sind Auszüge aus dem Leitfaden Energieeffizienz und Dekarbonisierung in Käsereien. Die Informationen (und viele weitere Informationen) sind im Leitfaden Energieeffizienz und Dekarbonisierung in Käsereien vollständig zu finden.

Der Leitfaden Energieeffizienz und Dekarbonisierung in Käsereien ist auf der FROMARTE Webseite unter Dokumente zum Herunterladen verfügbar. Bitte melden Sie sich mit Ihrem Mitglieder-Login an. Nicht-Mitglieder können den Leitfaden Energieeffizienz und Dekarbonisierung unter Dokumente zum Bestellen kostenpflichtig bestellen.

Details

Artikel vom 14. Juli 2023

Vom 11. bis 13. Oktober 2023 findet in Grangeneuve die 13. FACE-Konferenz statt. Das alljährliche Treffen der gewerblichen Käser aus ganz Europa ist ein wichtiger Anlass und bietet die Gelegenheit sich mit Berufskollegen auszutauschen. Das FACEnetwork ist der Verband der handwerklichen Käsereien Europas. Wir sind ebenfalls Mitglied in diesem Verband und freuen uns auf die Konferenz zum Thema Rohmilchkäse. Neben Besuchen von Käsereien, wissenschaftlichen Vorträgen und Postern, wird auch das gemütliche Beisammensein und der Austausch mit den Branchenvertretern nicht zu kurz kommen. 

7 Gründe, wieso Sie an dieser Veranstaltung teilnehmen sollten:

1. Gemeinsam setzen wir uns ein für Rohmilchprodukte und handwerkliche Produktion.
2. Tauschen Sie sich mit Berufskollegen aus und inspirieren Sie sich gegenseitig.
3. Die wissenschaftlichen Präsentationen haben Bodenhaftung.
4. Wir bieten Ihnen interessante Besichtigungen und attraktive Workshops an.
5. Das reichhaltige Käsebüffet zeigt die ganze Vielfalt der handwerklichen Käseherstellung.
6. Nutzen sie die Gelegenheit, um Ihren eigenen Käse im grossen Käsebüffet zu präsentieren.
7. Das alles bieten wir Ihnen zu einem attraktiven Preis an.

Es besteht die Möglichkeit auch nur an einzelnen Tagen an der Konferenz teilzunehmen, zu folgenden Konditionen:

• 1 Tag für 150 Fr.
• 2 Tage für 200 Fr.
• 3 Tage für 250 Fr.

Neben den Aktivitäten ist auch die Verpflegung an diesen Tagen im Preis inbegriffen.

Am Donnerstag, 12. Oktober werden wir ein grosses Käsebüffet aufstellen, mit Käsen aus der Schweiz und Europa. Jeder Teilnehmer hat die Möglichkeit für dieses Käsebüffet seinen eigenen Käse mitzubringen. Nutzen Sie diese Gelegenheit, um Ihren Käse einem internationalen Publikum zu präsentieren.

Das Programm finden sie hier.

Zur Anmeldung und für weitere Informationen klicken Sie auf folgenden Link: www.rohcruraw.ch

Details

Artikel vom 06. April 2023

NEU: Betriebliches Gesundheitsmanagement

Die Pensionskasse Milchwirtschaft unterstützt ab sofort alle Mitgliederbetriebe in ihren Bemühungen, die Gesundheit der Arbeitnehmenden zu schützen und bei längeren Arbeitsunterbrüchen die rasche Wiedereingliederung zu gewährleisten.

Erfahren Sie mehr zum Betrieblichen Gesundheitsmanagement