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Article publié le 10 Octobre 2024

Les SWISS CHEESE AWARDS appartiennent à la tradition du monde du fromage et reflètent notre fierté nationale à l'égard de ce patrimoine culturel qu'est le fromage suisse, un produit naturel de première qualité très tendance.

Le jury a tranché, les meilleurs des meilleurs sont désignés. Nos fromages champions Suisse 2024 sont:

SWISS CHAMPION pâte-extra-dure et dure :
"Le Gruyère AOP" de Markus Sturny, Käserei Lanthen, 3185 Schmitten

SWISS CHAMPION pâte mi-dure :
"Le Brigand du Jorat" de Muhamet Lekiqi & Renaud Freymond, Fromagerie de Saint-Cierges SA, 1410 Saint-Cierges

SWISS CHAMPION pâte molle et fraiche :
"Vacherin Mont d’Or AOP" de Serge André, Fromagerie André SA, 1122 Romanel-sur-Morges

Les gagnants des catégories

Emmentaler AOP: Albert & Silvio Schöpfer, Käse vom Schöpfer AG, 6170 Schüpfheim

Le Gruyère AOP: Markus Sturny, Käserei Lanthen, 3185 Schmitten

Le Gruyère d’alpage AOP: Hans & Stefan König, Alpage La Vathia, 1637 Val-de-Charmey

Sbrinz AOP: Pirmin Dörig, Käserei Bürg GmbH, 6374 Buochs

Appenzeller: Urs Buchegger, Appenzeller Schaukäserei / Emmi Schweiz AG, 9063 Stein

Tilsit fabriqué à partir de lait cru: Joel Schirmer, Bio Käserei Maseltrangen AG, 8723 Maseltrangen

Bündner Bergkäse: Andreas Grob, Cascharia Breil/Brigels GmbH, 7165 Breil/Brigels

Raclette du Valais AOP: "Champoussin Valdor" de Frédéric Stalder, La Ferme à Gaby, 1873 Champoussin/Val-d'Illiez, affiné par ALPGOLD, 3960 Sierre

Raclette et Bratkäse (sans additifs aromatisés): "Fromage à Raclette de Gumefens" de Grégory Maisonneuve, Fromagerie Maisonneuve SA, 1643 Gumefens

Fromages à raclette avec additifs aromatisés: "Einsiedler Raclette Kräuter" de Dominik Schmidt, Milchmanufaktur Einsiedeln AG, 8840 Einsiedeln

Vacherin Fribourgeois AOP: Christophe Lauper, Fromagerie Grangettes, 1686 Grangettes-près-Romont

Vacherin Mont d’Or AOP: Serge André, Fromagerie André SA, 1122 Romanel-sur-Morges

Tête de Moine AOP: Menno Amstutz, Fromagerie Amstutz SA, 2717 Fornet-Dessou

Bloderkäse und Sauerkäse AOP: "Bloderchäs AOP" de Rolf Habegger, H. & R. Habegger AG, 9652 Neu St. Johann

L’Etivaz AOP: Sébastien Nicolier, Alpage Cray-du-Milieu, 1658 Rossinière

Berner Alpkäse und Berner Hobelkäse AOP: "Berner Hobelkäse AOP" de Werner Bühler-Blum, Berggasthaus Oberstockenalp, 3762 Erlenbach i.S.

Formaggio d’Alpe ticinese DOP: Danilo Peter, Alpe di Fortunei, 6780 Airolo

Glarner Alpkäse AOP: Martin Heiz, Alp Deyen, 8750 Klöntal

Autres fromages à pâte mi-dure d'un poids d'au moins 3 kg (sans additifs aromatisés): "Le Brigand du Jorat" de Muhamet Lekiqi & Renaud Freymond, Fromagerie de Saint-Cierges SA, 1410 Saint-Cierges, affiné par ElsaGroup SA - Mifroma, Route du Plattiez 11, 1670 Ursy

Autres fromages à pâte mi-dure d'un poids en-dessous de 3 kg (sans additifs aromatisés): "Girenbader Jungschwingerli" de Christa Egli, Chäsi Girenbad, 8340 Hinwil

Fromages à pâte mi-dure d'un poids d'au moins 3 kg avec additifs aromatisés: "Picoti" de Louis & Vérène Bérard, Laiterie-Fromagerie Chavannes-les-Forts, 1676 Chavannes-les-Forts

Fromages à pâte mi-dure d'un poids en dessous 3 kg avec additifs aromatisés: "Rauch Mutschli" de Reto Güntensperger, Güntensperger Käse AG, 9606 Bütschwil

Autres fromages à pâte dure et extra-dure: "Le Sauvage Corsé" de Marc-André Girardin, Fromagerie de la Suze SA, 2606 Corgémont

Fromages à pâte molle à croûte fleurie: "La Tanne" de Fromages Spielhofer SA, 2610 Saint-Imier

Fromages à pâte molle à croûte emmorgée: "Pavé de Romont" de Nicolas Schmoutz, Fromagerie Régionale de Mézières et environs, 1684 Mézières

Fromages frais: "Frischkäserolle aus Kuhmilch, nature" de Mathias Koch, Appenzeller Ziegenprodukte AG, 9108 Gonten

Fromages à moisissures bleues: "BIO Giorgi blu piccolo" de George Hofstetter, BIO Genuss Käserei Hofstetter GmbH, 6017 Ruswil

Fromages de brebis extra-dure, dure et mi-dure: "Aargauer Schafkäse" de Beat Meier, Käserei Berglinde, 5632 Buttwil

Fromages de brebis à pâte molle et fraiche: "Schafweichkäse" de Peter Schneider-Nolli, Käserei Bettswil, 8344 Bäretswil, affiné par natürli zürioberland ag, 8493 Saland

Fromages de chèvre extra-dure, dure et mi-dure : "Geisse Walti" de Koni Schuppli, Schupplis Geisse Chäsi, 8340 Hinwil

Fromages de chèvre pâte molle et fraiche: "Briquette" de Agnès Spielhofer Beroud, O'Lait Sàrl, 2610 St-Imier

Innovations en matière de fromage (sur le marché depuis 2 ans maximum ou pas encore lancé): "Kafi Geiss" de Patrick Odermatt, Odermatt Käserei AG, 6383 Dallenwil

Prix spécial "Laboratoires du goût"

"PIAN SEGNO LUCOMAGNO" de Giacomo Posto, Boggesi Alpe Pian Segno Lucomagno, 6718 Olivone

Les gagnantes du concours de plateaux de fromages

Manon Vauthey, La Meule Fromagerie, 1053 Cugy

Alicia Sercomanens, Macheret Fromages SA, 1800 Vevey

Franziska Wenger, Fromagerie Cortébert SA, 2607 Cortébert

De plus amples informations suivront de SWISS CHEESE AWARDS 2024

Liste des gagnants des SWISS CHEESE AWARDS 2024 (PDF 268 Ko)

Photos sur www.cheese-awards.ch

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Article publié le 4 Septembre 2024

Le comité central de FROMARTE a élu Paul Meier nouveau directeur. Âgé de 35 ans, il entrera en fonction le 1^er février 2025 comme successeur du directeur de longue date Jacques Gygax

Paul Meier, le futur directeur de FROMARTE, a étudié les sciences alimentaires à la HES-SO de Sion après son apprentissage de technologue du lait chez CREMO SA. En outre, il a suivi une formation EMBA en gestion des affaires à la HEG Fribourg. Ces dix dernières années, il a exercé diverses fonctions chez Migros Industrie, notamment dans les domaines de l’assurance qualité, de la vente, de la gestion des produits et de la gestion d’entreprise, auprès de Micarna, de Favorit Gflügel SA et de Lüchinger & Schmid SA.

Hans Aschwanden, le président de FROMARTE, se réjouit de l’élection du nouveau directeur : « Nous avons délibérément choisi une personnalité jeune et encore peu connue dans la branche laitière. Vu son expérience professionnelle, je suis convaincu qu’il sera en mesure de donner des impulsions précieuses aux fromageries artisanales dans un contexte hautement dynamique et de nous soutenir au mieux dans notre développement. Nous nous réjouissons beaucoup de cette future collaboration. »

Jacques Gygax assumera ses mandats actuels jusqu’en juin 2025 et partira à la retraite le 1^er juillet 2025. Le comité central le remercie pour son engagement sans relâche et très précieux au cours de ses 16 années au service des fromageries artisanales. Nous lui présentons nos meilleurs vœux pour cette nouvelle tranche de vie et lui souhaitons beaucoup de plaisir.

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Article publié le 12 Mars 2024

FROMARTE a publié en mars 2024, avec le soutien de SuisseEnergie, un nouveau guide énergétique qui réunit en un seul document les thèmes de l'efficacité énergétique, de la décarbonation et de la production d'électricité par des installations photovoltaïques dans le contexte des fromageries artisanales. Le guide aide les acheteurs de lait et les coopératives à déterminer les potentiels d'efficacité énergétique dans leur entreprise et montre comment les énergies fossiles peuvent être remplacées dans les domaines de la chaleur industrielle, du chauffage des locaux et du transport, ou ce dont il faut tenir compte pour poser les bons jalons d'un avenir sans énergies fossiles.

Pour les quatre thèmes "Décarboner la chaleur des processus", "Décarboner le parc de véhicules", "Optimisation énergétique de l'exploitation" et "Installations photovoltaïque dans les fromageries", des fiches techniques séparées rassemblent en quelques pages des informations et des conseils importants tirés du guide. Ces fiches sont des extraits du guide sur l’efficacité énergétique et décarbonation. Les informations (et de nombreuses autres informations) sont disponibles dans leur intégralité dans le guide sur l'efficacité énergétique.

Le guide sur l’efficacité énergétique et décarbonation dans les fromageries peut être téléchargé sur le site web de FROMARTE sous Documents à télécharger. Veuillez-vous connecter avec votre connexion membre. Les non-membres peuvent commander le guide sur l'efficacité énergétique et la décarbonisation sous Documents à commander (payant).

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Article publié le 14 Juillet 2023

La 13e conférence FACE aura lieu du 11 au 13 octobre 2023 à Grangeneuve. Cette rencontre annuelle des fromagers artisanaux de toute l'Europe est un événement important et offre l'occasion d'échanger des idées avec des collègues professionnels. Le FACEnetwork est l'association des fromageries artisanales d'Europe. Nous sommes également membres de cette association et nous nous réjouissons de participer à la conférence sur le thème du fromage au lait cru. Outre les visites de fromageries, les présentations scientifiques et les posters, la convivialité et les échanges avec les représentants du secteur ne seront pas oubliés.

7 raisons pour lesquelles vous devriez participer à cette manifestation :

1. nous nous engageons ensemble pour les produits au lait cru et la production artisanale.
2. échangez avec des collègues professionnels et inspirez-vous mutuellement.
3. les présentations scientifiques ont un lien avec le terrain.
4. nous vous proposons des visites intéressantes et des ateliers attrayants.
5. le riche buffet de fromage montre toute la diversité de la fabrication artisanale du fromage.
6. profitez de l'occasion pour présenter votre propre fromage dans le grand buffet de fromages.
7. nous vous proposons tout cela à un prix attractif.

Il est également possible de ne participer qu'à certains jours de la conférence, aux conditions suivantes :

• 1 jour pour 150 Fr.
• 2 jours pour 200 Fr.
• 3 jours pour 250 Fr.

Outre les activités, les repas de ces journées sont également compris dans le prix.

Le jeudi 12 octobre, nous dresserons un grand buffet de fromages de Suisse et d'Europe. Chaque participant a la possibilité d'apporter son propre fromage pour ce buffet de fromages. Profitez de cette occasion pour présenter votre fromage à un public international.

Voici le programme.

Pour s’inscrire et information additionnelle, cliquez ici :  www.rohcruraw.ch

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Article publié le 6 Avril 2023

NOUVEAU: gestion de la santé en entreprise

La Caisse de pensions de l’économie laitière soutient dès à présent toutes les entreprises membres dans leurs efforts pour protéger la santé des employés et garantir une réinsertion rapide en cas d’interruptions de travail prolongées.

En savoir plus sur la gestion de la santé en entreprise